En IIVO creemos que no siempre se necesita tener una viña propia para crear un vino con identidad. A veces basta con una idea clara, pasión por el vino, acceso a buena uva y un espacio técnico que permita transformar ese sueño en una botella real.
Ese es el caso de Mario Sagredo, productor detrás de Desagredo Wines, un proyecto personal que nace como un juego de palabras con su apellido y que representa una forma distinta de entrar al mundo del vino: crear una marca propia sin tener viñedos, pero trabajando junto a productores locales, enólogos y el equipo técnico de IIVO.
Natal: el primer vino de Desagredo Wines
El primer vino de Mario se llama Natal, una línea basada en la frutalidad, la frescura y la posibilidad de compartir el vino en momentos cotidianos: comidas, asados, cenas, reuniones familiares y celebraciones con amigos.
Mario cuenta que su gusto por el vino nació desde muy joven, pero que fue en IIVO donde encontró la posibilidad concreta de plasmar ese sueño. Su primera producción fue de aproximadamente 1.400 botellas, marcando el inicio de un camino que hoy continúa con nuevas vendimias, guarda y desarrollo de futuras etiquetas.
Natal es un vino tinto de estilo frutal, sabroso y fácil de disfrutar, elaborado a partir de variedades como Carmenère y Cabernet Sauvignon, dos cepas que Mario reconoce como parte central de su camino como productor.
Producir vino sin tener viña
Uno de los puntos más valiosos de esta historia es que Mario no tenía una viña propia. Durante mucho tiempo pensó que ese era un requisito indispensable para producir vino, pero su experiencia en IIVO le demostró lo contrario.
Hoy, gracias a nuevos modelos de trabajo, es posible crear un vino propio comprando uva de productores locales y desarrollando el proceso en un espacio especializado. IIVO entrega la infraestructura, el acompañamiento técnico y las herramientas necesarias para que emprendedores, productores y amantes del vino puedan llevar sus ideas a botella.
En el caso de Desagredo Wines, las uvas provienen del sector de Marchigüe, una zona ubicada aproximadamente a 32 kilómetros de la costa en línea recta, lo que aporta identidad territorial al proyecto.
El rol de las ánforas de cocciopesto
Para Mario, uno de los elementos más importantes en el desarrollo de Natal ha sido el uso de ánforas de cocciopesto. Según explica, estas ánforas han marcado el carácter del vino, especialmente por su capacidad de favorecer una buena microoxigenación y ayudar a conservar la frutalidad.
Aunque el vino también ha pasado por acero y barrica, Mario destaca que la identidad principal de Natal está relacionada con el trabajo en ánfora. Para él, esta tecnología permite explorar una forma distinta de elaborar vinos, con resultados diferentes a los métodos más tradicionales.
Un vino para compartir
Natal nace con una idea clara: ser un vino fresco, agradable y fácil de compartir. Mario lo describe como un vino que acompaña bien la comida, los encuentros familiares, las reuniones con amigos y esos momentos en que una botella se convierte en parte de la conversación.
Más allá de la técnica, su mayor satisfacción ha sido ver cómo familiares, amigos, enólogos y personas que han probado el vino lo valoran positivamente. Para él, crear Natal ha sido como escribir una primera canción: una expresión personal convertida en algo que otros pueden disfrutar.
Un camino emprendedor
La historia de Mario también muestra el lado emprendedor del vino. Al principio, el proyecto comenzó como una idea pequeña, pero con el tiempo se fue abriendo un abanico de posibilidades: nuevas vendimias, ferias, muestras, contacto con compradores, importadores y nuevos aprendizajes comerciales.
Mario reconoce que emprender en vino exige tiempo, foco y sacrificio, pero también afirma que es posible cuando existe decisión y acompañamiento adecuado.
Su interés está puesto especialmente en los vinos tintos, los ensamblajes y la exploración con ánforas, buscando seguir desarrollando vinos con identidad propia.
IIVO como herramienta para desarrollar sueños
La experiencia de Desagredo Wines resume muy bien el propósito de IIVO: permitir que una persona con una idea pueda transformarla en un vino real, sin necesidad de tener una bodega o una viña propia.
En IIVO, los productores pueden acceder a infraestructura, asesoría, tecnología, contacto con viticultores, apoyo enológico y un entorno especializado para desarrollar vinos en pequeña escala.
Como dice Mario, IIVO le permitió conocer productores de uva, viticultores, enólogos y herramientas que fueron clave para construir su proyecto.
¿Quieres producir tu propio vino?
Si alguna vez pensaste que para tener tu propio vino necesitabas una viña, la historia de Mario Sagredo demuestra que existen nuevas formas de hacerlo.
En IIVO puedes desarrollar tu proyecto desde la idea hasta la botella, acompañado por expertos y con infraestructura profesional en el Valle de Colchagua.
Para probar el vino Natal, puedes contactar directamente a:
Mario Sagredo
+56 9 9292 7991
Para saber más sobre cómo producir tus propios vinos en IIVO:
Matías Pincheira
+56 9 4467 5522
mpincheira@vclchile.com
Te invitamos a conocernos en:
Ruta 90, km 72,3, comuna de Marchigüe, camino a Pichilemu.
En IIVO, cada botella cuenta una historia.
La próxima puede ser la tuya.
